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一个小改变就可以降低浆果损耗率

2018-06-26    来源: 爱赢娱乐官网  跟贴 0

浆果作为一种天然保健果品,不仅水分含量高, 且富含无机营养和氨基酸等有机营养物质,其含有的一种花青素具有抗氧化作用,能在某种程度上减缓人体衰老,深受消费者的喜爱。但由于浆果大多贮藏性能不稳定, 极易霉变和滋生细菌,导致浆果损耗率一直居高不下。

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浆果损耗大致分为3类

浆果采收期短,从采收到消费者购买中间还要经过两到三次运输,即使保鲜技术日益发达,但是浆果要在运输环节中保持新鲜仍然困难。在这个运输过程中,浆果的损耗大概分为3种情况:

1、自然损耗。

浆果一般按照目前市面上的存储方式可以放置3天,如果保持0-4℃恒温状态下可以保持5天左右。其一般从采摘时就开始保鲜,但除去从产地运往销地的时间后,基本上在门店就剩一下1-2天储藏期,如果没及时售出,就会造成一定的损耗。

2、物理损耗

浆果在贮运前会用大小10cm*10cm*5cm标准塑料盒(125g/盒)打包,再放入打孔瓦楞纸箱中。在运输过程中,会经历好几次装卸,容易造成浆果因为温度、碰撞等而受到损耗。

3、生物损耗

浆果皮薄,危害浆果的病原菌主要包括真菌、细菌和病毒,但贮运期间病害的病原菌绝大多数是真菌和细菌造成的侵染性伤害。只要有一颗浆果坏掉,且没有及时清理的话,整盒都会被迅速侵蚀掉。

降低浆果损耗率,温度和抑菌很关键

浆果的采后保鲜分为贮藏保鲜和流通保鲜两部分,使产品在运输和销售过程中保持新鲜状态和品质风味的保鲜活动称为流通保鲜。

传统的打孔瓦楞纸箱在流通保鲜中表现不佳,在流通运输过程中浆果果包装箱内会迅速升温至40度左右,是造成流通中品质劣变及加重腐烂的主要因素。要想解决这个问题,就必须保持恒温和抑制包装内细菌滋生。针对于该行业难题,来自苏州的新型包装材料制造和销售商富顺新材自主研发的一款“一体成型抗菌镜面EPP周转箱”。

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该新型周转箱具有抗震、超保温、抗菌、零渗透、易清洗、无异味、超环保等特点,可以在不便用外箱的前提下,达到美观且保护产品的效果。有效降低浆果在运输途中受到的物理和生物伤害。

不仅如此,该周转箱的硬度更是从橡胶65HC增强到了中等塑料95HC,硬度增强后的箱体不易产生刮痕和破损,能延长周转箱的使用时间,进一步降低配送成本。

中国作为世界上增长最快的浆果市场之一,如果能做好浆果采前和采后的环境控制和保鲜工作结合进行,不仅有助于浆果企业加强食品安全运营管理,稳定和扩大消费群体,提升市场竞争力;也有利于消费者放心消费,轻轻松松享受“新鲜浆果”食品。 。






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