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当心吃小龙虾导致横纹肌溶解

2016-08-16    来源: 爱赢娱乐官网  跟贴 0

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图说:专家建议小龙虾吃养殖的,尽量别吃野生的。网络配图

  《四人疑吃小龙虾致“横纹肌溶解”》,以及《一家五口吃了15斤小龙虾致病“元凶”尚无法确定》报道刊发后,引起各方关注,虽经医学、药监专家的解答,但很多市民依然不感解渴,有关小龙虾和哈夫病关联度,怎样保证小龙虾养殖过程安全,养殖过程会出现哪些问题等依然让食小龙虾的市民疑虑重重。

  昨天,记者专访上海海洋大学马旭洲副教授,他认为,只有食用了被哈夫病菌污染的小龙虾,才会出现肌肉痛、无力、呼吸困难、恶心呕吐等症状的哈夫病。而在与哈夫病的关联度上,野生要大于养殖。因此,建议小龙虾吃养殖的,尽量别吃野生的。

  小龙虾如何养大?

  关键要保持水质不被污染

  崇明一批150亩的稻田里,微波荡漾,如果不是养殖人员指点,谁也不会想到,在这片静谧、安详的稻田里,小龙虾正在静静地交配、繁殖,幼小的生命此时此刻就要诞生。据养殖人老黄介绍,小龙虾在每年的三四月份放苗,7月份即可上市销售,小龙虾生长期很短,只有2至3个月。每年的七八月份则是小龙虾交配季、繁殖季,繁殖后,一直要到11月份才能出苗。

  “出苗后,随即进入冬季。”老黄告诉记者,进入11月之后,直到第二年3月,小龙虾进入冬眠。冬眠的小龙虾,不管是养在池塘里还是养在稻田里,一般此时不会再吃东西。

  以老黄看来,小龙虾养殖其实不太复杂,主要抓住两个环节,一是合理、定期投料;二是观察水面,保持水质不被污染,必要时使用微生物制剂,也就是有益菌,就可以确保小龙虾正常生长。老黄自述,他用的小龙虾饲料来自“通威”,是全国大名鼎鼎的产品,因此不用担心质量问题,只要每天定时投料就可确保小龙虾正常生长。而是否使用有益菌,主要是看水质是否清洁。“保持良好的水质,也就可以使小龙虾少生病,不用使用药物,并保持其良好长势。”老黄说,他对水质的关注度很高。由于水质保持的比较好,他那里的小龙虾很少生病,也就基本不用抗生素,更别说使用违禁药品。

  为啥养殖优于野生?

  养殖水体的水质可以得到控制

  近年来,湖泊、河流污染厉害,很多污染物由此进入了野生小龙虾体内,特别是重金属、工业废水和农业污水等,这是马旭洲最担心的事。而养殖的小龙虾,水质可以得到控制。

  在养殖之前,养殖水体又要经过生石灰或者漂白粉杀菌,这也会大大减少养殖过程致病菌的出现。同时,养殖小龙虾还会使用微生物制剂有益菌,马旭洲告诉记者,有益菌对人体有益或无害,还会帮助改善水质。“水体好,外加现在大中型养殖企业大都使用正宗企业的合格饲料,养殖的小龙虾一般不会出现大问题。”

  马旭洲进一步分析,与大闸蟹养殖一样,小龙虾需要在水草中生长,若水草种得好,上面提到的两种情况得到保证,大闸蟹和小龙虾都可以不用使用抗生素,并很少使用药物。否则,水环境差,饲料霉变,小龙虾就容易生病,由此会促使大量使用抗生素等药物,部分不法商人还会偷偷使用违禁药品。

  很多市民担心,运输不当会污染小龙虾,会给食用者带来疾病。马旭洲强调,在运输过程中只要控制在一定温度之下,小龙虾就不会死,因此,用简单的放冰块的办法,就可以使长途运输的小龙虾24小时内不死亡,如果中途加冰,还可延长小龙虾的寿命。

  小龙虾该怎样吃?

  尽量别吃麻辣、十三香的

  在了解了养殖过程之后,很多市民把目光投向吃的上面。为此,马旭洲特别建议,最好吃盐水或蒜泥小龙虾,尽量别吃麻辣、十三香小龙虾。这是因为盐水和蒜泥小龙虾最能反映小龙虾的质量,而过量使用调味品,很容易遮盖其本色,一些质量差的小龙虾会因此鱼目混珠。就养殖和野生,他建议尽量吃养殖。

  其实,市民挑选安全水质养殖的小龙虾并不难,先是看背部是否红亮干净,再翻开看它腹部的游泳足和爪上的刚毛,如果也是干净整洁的话,基本就可判断是清水中饲养出来的。此外,和大闸蟹一样,体质强壮的小龙虾,用手抓起来两个螯足会灵活地竖起来。

  在洗虾时,最好将活虾洗刷后,在清水里浸泡2至3小时,然后去掉虾头、虾胃和虾鳃,从虾的尾扇拉出虾肠,剪开小龙虾腹部的壳之后再对小龙虾进行全面的刷洗,然后务必高温煮熟煮透。

  “小龙虾不能生食,也不要吃死虾。活虾加工后身体弯曲比较紧,肉质较硬并有弹性,有一定嚼劲。死虾加工后身体是平直的。”他提醒,小龙虾是典型的易致过敏性疾病的食物,过敏体质或者有家族过敏史的患者,最好不要食用。

  他还告诫,煮熟后,小龙虾呈红色或深红色属正常,如果小龙虾出现黑色斑点,那说明小龙虾在生长过程中或受污染或遇到有害物质,需要谨慎食用。
 


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